１．深入りのｺｰﾋｰ豆で淹れた、濃い目のｺｰﾋｰを用意します。
２．濃い目のｺｰﾋｰを急冷させます。
＜急冷の方法(1)＞ 適量の氷を混ぜる。 ＜急冷の方法(2)＞ ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰに氷を入れておき、そこに濃い目のｺｰﾋｰを流しながら冷やす。 などなどあります。 ここでは、濃い目のｺｰﾋｰを効率よく急速に冷却できればよいので、その方法には特にこだわりはありません。